盐亭县市场监管局开展“春雷行动2023”餐饮环节专项整治

为守护舌尖上的安全，盐亭县市场监管局按照省市“春雷行动2023”餐饮环节专项整治的要求，大力开展餐饮环节专项整治行动,确保公众食品安全。

  本次专项整治主要从四个方面开展：一是督促餐饮服务企业落实食品安全责任制度。按照要求配备食品安全总监、食品安全员；督促其建立落实日管控、周排查、月调度制度，建立相关台账。二是开展养老机构食堂专项整治。重点检查证照是否齐全；进货渠道是否正规，原料的购置、储存、加工制作等流程是否规范；相关设备是否齐全，厨具清洗和消毒工作是否到位；食品留样是否符合规范要求。三是严查“两超一非”。督促餐饮服务企业进一步增强食品安全意识，规范使用食品添加剂，并严格日常自查自纠，杜绝超限量、超范围使用食品添加剂行为。四是严查餐饮具的残留。督促餐饮服务企业做好餐饮具的清洁、消毒和保洁，杜绝餐饮具大肠杆菌超标、阴离子洗涤剂等残留超标。

在执法检查中，执法人员按照清单积极践行首违不罚和柔性执法的制度，通过宣传、行政约谈、责令整改等方式督促餐饮服务企业落实相关制度；以问题为导向，组织开展餐具、火锅底料等品种专项抽样检验，精准靶向监管。

      截至目前，此次专项行动共检查餐饮服务企业200余家（养老机构30余家），现场整改30家，立案调查36件；抽检25家25批次。